Бизнес-план суши и роллов для социального контракта 2026

«Бизнес план суши» ищут 77 раз в месяц, «бизнес план суши ролл» — 33, «бизнес план доставки суши» — 29, «бизнес план суши бара» — 20. Две последние цифры и есть развилка ниши: одни люди представляют себе зал с барной стойкой и поваром на виду, другие — кухню в цоколе, курьера с термосумкой и заказы из мессенджера. Деньги социального контракта помещают только во второй сценарий, и половина работы над планом — честно объяснить это себе до подачи, а не на заседании комиссии.

Ниже — сколько стоит оборудование суши-кухни по справочнику нашего генератора, что реально влезает в 350 000 ₽ и что не влезает, какие требования предъявляют к сырой рыбе и её документам, почему в этой нише закрыта самозанятость и как комиссия агрегатора переписывает финансовый раздел. Общие правила контракта — кому положен, какие документы и в какие сроки — разобраны отдельно в материале «Как получить социальный контракт в 2026 году».

Сколько дают на суши и что помещается в 350 000 ₽

Максимум по направлению «своё дело» — 350 000 ₽. Деньги приходят одним траншем после подписания контракта, тратятся строго по смете и подтверждаются чеками. Правила софинансирования установлены постановлением Правительства РФ от 16.11.2023 № 1931, методические рекомендации для регионов — приказом Минтруда России от 12.08.2026 № 354.

В пункте 10 «б» постановления № 1931 записаны доли, которые нельзя превышать, и для общепита они кусаются: имущественные обязательства (аренда) — не более 15% суммы выплаты, разрешительная документация, программное обеспечение и электронная подпись — не более 10%, продвижение на торговых площадках — не более 5%, а обучение — не дороже 30 000 ₽ за курс. От 350 000 ₽ это 52 500 ₽ на аренду, 35 000 ₽ на документы и программы и 17 500 ₽ на продвижение.

В справочнике нашего генератора у суши-доставки 14 позиций сметы, из них 6 обязательных. Весь список по ценам сентября 2026 года стоит от 305 000 до 598 000 ₽, один только обязательный набор — от 172 000 до 295 000 ₽. Разброс большой, потому что профессиональная кухня собирается из вещей, у которых нижняя и верхняя граница различаются вдвое: рисоварка бывает и за 12 000, и за 30 000 ₽.

Крупными блоками деньги в этой нише распределяются так:

• Холод — холодильный стол-саладетта с гастроёмкостями под начинки и отдельный холодильный шкаф с морозильным ларём: 85 000 – 130 000 ₽. Это самая дорогая часть суши-кухни, и снять её нельзя: без ларя не выполнить требования к хранению рыбы.
• Тепло и рис — профессиональная рисоварка на 6–10 литров и печь для запекания роллов (конвекционная или саламандра): 37 000 – 75 000 ₽. Запечённые роллы по справочнику стоят 250 – 500 ₽ за штуку, то есть печь окупает себя ассортиментом.
• Санитарная обвязка — моечные ванны и раковины по нормам, производственные столы и стеллажи из нержавеющей стали: 35 000 – 80 000 ₽. Эти строки пишет не предприниматель, а санитарные правила.
• Инвентарь — японские ножи, макисы, разделочные доски с маркировкой, весы: 15 000 – 35 000 ₽.
• Первая закупка — рис, нори, лосось, сливочный сыр, соусы: 35 000 – 55 000 ₽.
• Доставка и продажа — упаковка и боксы для сетов, две термосумки курьера, онлайн-касса с планшетом и эквайрингом, вывеска и фотосъёмка меню: 53 000 – 131 000 ₽. Сайт-меню и подключение к агрегаторам — это подписки, их оплачивают из выручки.
• Аренда помещения 25–40 м² — 15 000 – 26 000 ₽ в месяц. Формально её можно оплатить из контракта в пределах 15%, фактически — только если от части оборудования отказаться; разберём ниже на двух сметах.

Павел Гребнев, автор сервиса

★★★★★

Меня зовут Павел, я собираю бизнес-планы для социального контракта

Разберу вашу ситуацию: подходите ли по доходу, какая форма бизнес-плана в вашем регионе, что спросят на комиссии.

Если план уже готов — посмотрю его глазами комиссии и скажу, к чему придерутся.

Консультация бесплатная, ни к чему не обязывает.

Написать в TelegramНаписать в MAX

Отвечаю лично, обычно в течение часа. Ни к чему не обязывает.

Суши-бар или доставка: на контракт проходит только кухня без зала

Разница между двумя форматами не в вывеске, а в двух вещах: в площади и в туалете для посетителей. Как только в помещении появляется зал, к смете добавляются ремонт под посадку, мебель, посуда, посудомоечная машина, второй человек в смене и санузел для гостей — пункт 34 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 требует отдельных туалетов с раковинами для мытья рук для посетителей и для работников; один общий допускается, только если в зале меньше 25 посадочных мест. Всё это складывается быстрее, чем кажется, а сумма контракта при этом не растёт.

Наглядно это видно по арифметике сметы. Кухня доставки без зала уже забирает 339 500 ₽ из 350 000 ₽ — то есть 97% предельной суммы контракта. Денег на зал не остаётся физически: любой стол, стул и стакан уже выходят за лимит. Планы, в которых рядом стоят «суши-бар на 20 посадочных мест» и «запрашиваю 350 000 ₽», комиссия возвращает не из вредности, а потому что цифры в них не сходятся.

Практический вывод для плана: формулировку «открываю суши-бар» лучше заменить на «открываю производство и доставку японской кухни без зала обслуживания». Это не косметика. От неё зависят и ОКВЭД, и подпункт для патента, и список того, что у вас спросят при проверке. Доставка — та же ниша, тот же товар и тот же поставщик рыбы, но без самой дорогой части.

Дома роллы делать нельзя — и это не наша осторожность

В соседних нишах домашний формат — законный и распространённый способ сэкономить. Мастер маникюра работает на дому, швея шьёт в комнате, кондитер печёт торты на своей кухне. С суши так не выйдет, и это первое, что стоит понять до того, как вы начнёте считать смету.

Пункт 26 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 1 сентября 2026 года до 1 сентября 2032 года; прежний СанПиН 2.3/2.4.3590-20 тем же постановлением признан утратившим силу): «В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений». Квартира, в которой вы живёте, по определению не может быть предприятием общественного питания.

Дальше список продолжается. Пункт 29 требует раздельного технологического и холодильного оборудования, раздельных производственных столов и маркированного разделочного инвентаря для сырья и готовой продукции. Пункт 15 — чтобы приточно-вытяжная вентиляция производственных помещений была отдельной от вентиляции помещений, не связанных с питанием. Пункт 34 — отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Пункт 19 — отделка, позволяющая ежедневную влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами. Обычная кухня не проходит ни по одному из этих пунктов.

Со стороны жилищного законодательства картина та же. Часть 2 статьи 17 Жилищного кодекса разрешает предпринимательскую деятельность в квартире, но часть 3 запрещает размещать в жилых помещениях промышленные производства, а часть 4 требует соблюдения санитарно-гигиенических требований. Изготовление пищевой продукции на продажу — это производство, и санитарные требования к нему те самые, что выше.

Это ещё и рыночный аргумент, который стоит вынести в раздел «конкуренты». Домашние сушисты, которые принимают заказы через соцсети, работают без кассы, без документов на рыбу и без всякой ответственности — и это ваше главное отличие, а не слабость. Формулировка для плана: «в районе работают частные исполнители без регистрации и без ветеринарных документов на сырьё; наше преимущество — легальная кухня, прослеживаемость партий рыбы и чек на каждый заказ».

Сырая рыба: требования, документы и заморозка

Это тот сюжет, которого нет ни в одной соседней нише. Пекарня, столовая и точка фастфуда работают с продуктами, прошедшими тепловую обработку. Ролл с лососем — блюдо из рыбы, не прошедшей тепловую обработку, и весь санитарный контроль ниши строится вокруг этого факта.

Паразитологическая безопасность. Пункт 19 технического регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 № 162, действует с 1 сентября 2017 года) формулирует требование прямо: при обнаружении опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок в живой рыбе, рыбе-сырце, охлаждённой и подмороженной рыбной продукции такая продукция до выпуска в обращение должна быть подвергнута замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше минус 20 °C на срок не менее 24 часов или не выше минус 35 °C на срок не менее 15 часов. Пункт 20 того же регламента: не допускается реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами.

Практический смысл для сметы: морозильный ларь — не роскошь. В справочнике он идёт в одном комплекте с холодильным шкафом за 40 000 – 60 000 ₽ и отмечен обязательной позицией. Комиссия не проверяет режимы заморозки, но человек, который в разделе «производство» написал про минус двадцать и двадцать четыре часа, выглядит иначе, чем тот, кто написал «покупаю свежую рыбу на рынке».

Документы поставщика. Пункт 5 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 говорит, что приём сырья возможен только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации со сведениями об оценке соответствия; при её отсутствии продукция не принимается. Рыба входит в перечень подконтрольных товаров (приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 № 648), поэтому каждая партия сопровождается электронным ветеринарным сопроводительным документом в системе «Меркурий» — правила оформления утверждены приказом Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862, действующим с 1 сентября 2023 года взамен прежнего приказа № 589. Получатель обязан погасить входящий документ в системе: пока он не погашен, партия числится в пути, а у вас на кухне лежит рыба без подтверждённого происхождения.

Разделение потоков. Пункт 29 требует раздельных столов, инвентаря и холодильного оборудования для сырья и готовой продукции; пункт 30 разрешает обрабатывать сырьё и готовить полуфабрикаты в одном цехе, но только при выделении раздельных зон и раздельного инвентаря. Для маленькой суши-кухни это означает: две рабочие зоны, маркированные доски и ножи, отдельная ёмкость для мытья инвентаря. Отсюда и строка «столы производственные и стеллажи из нержавейки» в смете — её снимают последней.

Смета доставки суши: 14 позиций и две версии рядом

Смета — та часть документа, из-за которой план возвращают чаще всего. Строка «оборудование суши-кухни — 300 000 ₽» не проходит нигде: нужны наименование, характеристики, количество, цена за единицу, итог по строке и место покупки. Ниже полный набор из справочника ниши.

Когда аренда входит в смету

В других нишах аренду вычёркивает лимит 15%. Здесь до лимита дело не доходит: деньги кончаются раньше. Мы собрали генератором два реалистичных варианта состава — аренда вошла только в тот, где трёх дорогих аппаратов в списке нет.

Вариант А — покупаем всё. Генератор набирает смету на 339 500 ₽ из десяти строк: саладетта 57 500 ₽, холодильный шкаф с ларём 50 000 ₽, рисоварка 21 000 ₽, печь 35 000 ₽, вок-плита 27 500 ₽, столы и стеллажи 32 500 ₽, мойка 25 000 ₽, инвентарь 25 000 ₽, продукты 45 000 ₽, упаковка 21 000 ₽. Просят ровно 339 500 ₽. За бортом остаются термосумки, онлайн-касса, вывеска и аренда. То есть кухня укомплектована, а продавать нечем: кассы нет, курьеру не в чем везти.

Вариант Б — три дорогих аппарата не покупаем. Допустим, саладетта, печь для запекания и вок-плита у вас уже есть или вы отказываетесь от них на старте. Мы убрали их из списка справочника, и генератор собрал смету на 331 500 ₽ из одиннадцати строк: в неё входит всё, что нужно для продажи, — термосумки 11 000 ₽, онлайн-касса 32 500 ₽, вывеска с фотосъёмкой меню 27 500 ₽ — и аренда за два месяца по 20 500 ₽, 41 000 ₽, это 12,4% суммы контракта. Сайта-меню и «хозяйственных мелочей с аптечкой» в смете нет: подписки и такие строки соцзащита на практике не принимает. До 350 000 ₽ смету не добивают — просят ровно 331 500 ₽.

В анкете так не получится: отметка «уже есть» просто вычёркивает строку, и смета уменьшается на её цену. Без этих трёх аппаратов генератор соберёт 219 500 ₽ — без кассы, термосумок и аренды. Поэтому вариант Б переносят в свой документ руками, по строкам таблицы ниже.

Строку рекламы стоит рассмотреть отдельно, потому что в ней видны правила постановления № 1931 живьём. Реклама в справочнике стоит 15 000 – 40 000 ₽, в смету вошла по средней цене — 27 500 ₽. Предел 5% суммы контракта касается только продвижения в интернете: объявлений, соцсетей, карт, агрегаторов. Вывеска, фотосъёмка меню и листовки под него не подпадают. Это то место, где планы ломаются чаще всего: человек пишет «продвижение в соцсетях 40 000 ₽», и вся смета уезжает на доработку.

Вывод, который надо принять до подачи: если покупаете всё оборудование, за помещение вы платите из своих денег или из выручки с первого месяца. При ставке 20 500 ₽ это 41 000 ₽ за первые два месяца, пока заказов почти нет. Эти деньги надо либо иметь, либо честно показать в плане как собственные средства — строка «собственные средства» есть в финансовом разделе любой региональной формы, и она не ухудшает план, а улучшает его. Разбор правил сметы без привязки к нише — в статье «Смета для социального контракта».

Почему самозанятость в этой нише закрыта

Вопрос законный: ролл — продукция собственного изготовления, а её самозанятым продавать можно. В справочнике у суши тем не менее стоит npdAllowed: false и рекомендация «ИП на УСН „Доходы“». Причин три, и каждая сама по себе достаточна.

Первая — сопутствующий товар. Пункт 2 части 2 статьи 4 Федерального закона от 27.11.2018 № 422-ФЗ запрещает применять налог на профессиональный доход лицам, осуществляющим перепродажу товаров, кроме продажи имущества, использовавшегося для личных нужд. Ролл, который вы скрутили, — ваша продукция. Бутылка колы, банка зелёного чая, упаковка имбиря или соевый соус в заводской фасовке — чужой товар, купленный и перепроданный. Убрать напитки из доставки суши невозможно: они входят в сеты и держат чек.

Вторая — маркировка. Пункт 1 той же части запрещает НПД при реализации товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. Безалкогольные напитки в упаковке маркируются в системе «Честный знак» по постановлению Правительства РФ от 31.05.2023 № 887 — то есть тот же лимонад закрывает самозанятость дважды.

Третья — люди. Пункт 4 части 2 статьи 4 закона № 422-ФЗ закрывает режим для лиц, имеющих работников, с которыми они состоят в трудовых отношениях. Суши-кухня в выходные — это сушист плюс курьер плюс человек на телефоне; даже если на старте вы работаете один, модель на двенадцать месяцев предполагает рост, а значит найм. Легче сразу открыться как ИП, чем через полгода слетать с режима с доначислением.

В расчётах генератора для этой ниши используется ИП на УСН «Доходы» 6%. Это осторожный вариант: если в вашем регионе ставка снижена или патент на общепит без зала окажется дешевле, реальная прибыль будет выше плановой — к такому расхождению у комиссии вопросов нет. Сравнение режимов без привязки к нише — в статье «Самозанятость или ИП по социальному контракту», подробности про взносы и отчётность — на podbornalog.ru.

ОКВЭД и уведомление Роспотребнадзора

Основной код для выноса и доставки — 56.10.21 «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос». Его часто путают с подгруппой 56.10.2, внутри которой он лежит: сама подгруппа описывает продажу готовой еды на месте, с транспортных средств и из торговых автоматов, то есть уличную торговлю с лотка. Дополнительный, если когда-то появится зал, — 56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием». Подобрать смежные коды и проверить формулировки можно в справочнике на prostookved.ru.

Уведомление о начале деятельности подаётся обязательно: услуги общественного питания входят в перечень приложения № 1 к Правилам, утверждённым постановлением Правительства РФ от 27.05.2025 № 725 (действует с 1 сентября 2025 года). Обязанность привязана к виду деятельности и статусу предпринимателя: подают юридические лица и индивидуальные предприниматели, до начала работы, бесплатно, через Госуслуги. Это не разрешение и не лицензия — вас ставят на учёт как объект, который может быть проверен.

Сколько зарабатывает доставка суши: расчёт на 12 месяцев

Финансовый раздел — не фраза «планирую выйти на 250 000 ₽». Это таблица из двенадцати строк, где видно, сколько заказов выполнено, что ушло на продукты, что на аренду и упаковку, сколько осталось. Базовые показатели ниши из справочника: средний чек 1 300 ₽, 30 рабочих дней в месяце, доля сырья 38% выручки, физический потолок кухни — 25 заказов в день.

Средний чек 1 300 ₽ — это не цена одного ролла, а средний заказ. По справочнику классический ролл стоит 300 – 650 ₽, запечённый 250 – 500 ₽, сет из четырёх-шести роллов 1 200 – 2 600 ₽, вок-лапша 250 – 500 ₽, напитки и дополнения 40 – 200 ₽. Суши почти не заказывают поштучно: берут сет на двоих или на компанию, и именно сет вытягивает чек. На этом же построен и маркетинг: акции делаются на сеты, а не на одиночные роллы.

Постоянные расходы кухни по справочнику: аренда 20 500 ₽, электричество, вода и вывоз отходов 9 500 ₽, реклама 3 000 ₽, упаковка и расходники 10 000 ₽, дезинсекция, производственный контроль и «Меркурий» 2 500 ₽ — итого 45 500 ₽ в месяц. Реклама должна укладываться в 2 000 – 4 000 ₽: строку «таргет 25 000 ₽» комиссия вычёркивает как нецелевую, а доставке она и не нужна — работают карточка в Картах, листовки по подъездам соседних домов и группа во ВКонтакте с акцией дня.

Точка безубыточности — 71 заказ в месяц, то есть 2–3 в день. Это очень сильная цифра для защиты: она показывает, что кухня выходит в ноль уже на третьем месяце, а всё, что выше трёх заказов в день, приносит деньги. Её стоит вынести в план отдельной строкой и назвать вслух на заседании.

В регионе с более высокой зарплатой картина другая. В Челябинской области средняя зарплата 81 368 ₽, потолок комиссии 97 642 ₽, и генератор снижает загрузку не до 70%, а до 75%: к двенадцатому месяцу 188 заказов, выручка 244 400 ₽, прибыль 93 887 ₽, годовая прибыль 648 096 ₽. В Москве при средней зарплате 181 777 ₽ калибровка не срабатывает вовсе — модель идёт на полной загрузке: 250 заказов в месяц, выручка 325 000 ₽, прибыль 139 634 ₽, окупаемость 7 месяцев. Смысл этой калибровки простой: доход, который выше средней зарплаты региона больше чем на 20%, комиссия читает как приукрашивание и просит пересчитать.

Ещё одна поправка, которую модель не делает, а комиссия оценит: сезонность. По справочнику пик у суши — с сентября по декабрь и в праздники, спад — июнь и июль. Ровный рост в таблице удобен для расчёта, но в текстовой части стоит написать, что летние месяцы дают меньше, а декабрь и новогодние сеты перекрывают провал. Сколько людей по всей стране ищут доставку суши в разные месяцы, можно посмотреть бесплатно в инструменте проверки спроса и вставить цифру с источником в раздел «анализ рынка».

Агрегаторы: комиссия, которой нет в обычном бизнес-плане

Разница между доставкой суши и продажей на вынос — в том, что между вами и покупателем часто стоит посредник. Точка фастфуда получает деньги целиком: человек подошёл к окну и заплатил. У доставки половина заказов может приходить через агрегатор, и он удерживает свой процент с каждого.

Конкретную ставку агрегаторы не публикуют: она согласуется в договоре и зависит от города, категории и условий подключения. Поэтому честный способ показать это в плане — не назвать «точную» цифру, которой у вас нет, а посчитать сценарии. Ниже — что происходит с прибылью двенадцатого месяца из расчёта выше (227 500 ₽ выручки, 84 279 ₽ прибыли) при разной доле заказов через агрегатор и разном размере комиссии.

Нижняя правая клетка — это минус 34 125 ₽ в месяц, три четверти постоянных расходов кухни. Отсюда практический вывод, который стоит написать в плане словами: агрегатор — канал первого года, а не модель бизнеса. Он даёт поток, пока вас никто не знает, и его разумно заложить как способ набрать первых клиентов. Задача первого года — перевести постоянных гостей на прямой заказ: сайт-меню, группа в мессенджере, магнит на холодильник с номером, скидка 10% за заказ напрямую. Именно поэтому сайт-меню стоит дороже, чем кажется, хотя в смету контракта его не ставят — подписку оплачивают из выручки: она не про красоту, а про то, чтобы не отдавать треть выручки вечно.

Чего не примет комиссия в плане на суши

Пять сюжетов, которые в этой нише возвращают документы на доработку. Ни один из них не связан с качеством текста — все связаны с содержанием.

• Домашняя кухня. Самая частая ошибка и самая тяжёлая: план целиком построен вокруг квартиры, а деятельность в ней незаконна. Возвращают не «на доработку сметы», а полностью.
• Суши-бар с посадкой на 350 000 ₽. Зал в эту сумму не помещается; цифры в плане не сойдутся, и первый же вопрос комиссии про стулья и посуду обрушит финансовый раздел.
• Автомобиль «для доставки». С 1 января 2026 года автотранспорт, мототранспорт, маломерные суда и самоходные машины исключены из состава основных средств, которые оплачивает контракт. Переименование машины в «транспортное средство для развоза заказов» не помогает. Доставка — строка постоянных расходов.
• Закупка рыбы «на полгода вперёд». Стартовую партию контракт оплачивает — правила прямо называют среди целей выплаты приобретение основных средств и материально-производственных запасов. Но закупка скоропортящегося сырья на полгода читается как формирование товарного запаса. В смете указывают партию на первый месяц и обязательно пишут срок в примечании.
• 25 заказов в день со второго месяца. Физический потолок кухни по справочнику — 25 заказов в день, и выходить на него сразу означает, что вы не понимаете, как набирается клиентская база. Наша модель закладывает 2,3 заказа в день на втором месяце и 5,8 на двенадцатом — и это защитимо.
• Реклама на 30 000 ₽ в месяц. Норма для микробизнеса — 2 000 – 4 000 ₽, а продвижение в интернете в смете ограничено 5% суммы контракта. Всё, что выше, вычёркивают.

Обратите внимание на структуру ответов: каждый — это факт с бумагой, а не обещание. Как готовиться к самому заседанию и какие ещё вопросы задают — в статье «Защита бизнес-плана на комиссии». Близкие по логике разборы пищевых ниш — точка фастфуда на вынос и столовая: там подробно про вытяжку, электрическую мощность и работу с потоком.

Как оформить план по форме своего региона

Единой федеральной формы бизнес-плана нет. По нашему справочнику из 89 субъектов 11 регионов утвердили обязательную форму своим нормативным актом, примерно двадцать публикуют рекомендуемую или примерную, а остальные отдельного бланка не публикуют и принимают свободную форму. В Ульяновской области, например, это приложение № 7 к приказу Министерства социального развития: там отдельным пунктом идёт потребность в повышении квалификации с обоснованием, а каждая позиция сметы описывается с артикулом, техническими характеристиками и поставщиком. В Смоленской области требования к форме и содержанию — приложение № 2 к Положению, утверждённому постановлением Правительства области от 27.12.2023 № 287.

Что опубликовано у вас — видно на странице своего региона: например, Ульяновская область или Смоленская, а целиком — в справочнике по всем субъектам. Чем отличаются региональные бланки — разобрано в статье «Форма бизнес-плана по регионам».

Порядок сборки документа:

1. Проверьте право по доходу семьи в калькуляторе: среднедушевой доход за три месяца против прожиточного минимума вашего региона.
2. Найдите нежилое помещение 25–40 м² с водой, канализацией и возможностью вывести вентиляцию, возьмите предварительный договор аренды или гарантийное письмо с адресом, площадью и ставкой.
3. Договоритесь с поставщиком рыбы и уточните, работает ли он через «Меркурий»: без электронных ветеринарных документов партию нельзя принять.
4. Решите, чем вы жертвуете в смете — вок-плитой, печью или кассой, — и посчитайте, чем будете платить аренду первые два месяца.
5. Соберите смету и финансовую модель в генераторе: отметьте формат работы и то, что у вас уже есть из оборудования.
6. Замените ориентировочные цены на реальные — со скриншотами карточек товаров и коммерческими предложениями поставщиков оборудования для общепита.
7. Подайте заявление с планом через соцзащиту, МФЦ или региональный портал, а уведомление в Роспотребнадзор — через Госуслуги до начала работы.

Готовый образец сметы и расчётов по этой нише лежит на странице бизнес-плана доставки суши — его можно скачать в Word и посмотреть целиком до того, как заполнять анкету. Если ИП у вас уже открыто, контракт всё равно доступен: про это отдельный материал «Социальный контракт для ИП».